Originaire d’Hambourg, dans le nord de l’Allemagne, Katja est arrivée à Paris en 2007. Après de nombreuses années à travailler dans l’hôtellerie et le tourisme, elle se lance dans une reconversion dans le vin. En 2012, elle valide les niveaux 1, 2 et 3 du célèbre WSET* avec l’école des vins et spiritueux. "Cette formation était un bon compromis pour obtenir rapidement un diplôme reconnu au niveau international. J’ai pu apprendre les bases théoriques du vin comme l’élaboration, les différents types de vins et de terroirs mais aussi la dégustation et le vocabulaire", nous confie Katja. Et pour le vocabulaire, nous lui tirons notre chapeau car elle a suivi le niveau 2 en français et le niveau 3 en anglais. Elle maîtrise donc les termes techniques du vin dans deux langues étrangères.

Soif d’ici et d’ailleurs

En 2013, elle rencontre Mathieu Wehrung, alsacien d’origine et fondateur de la cave Soif d’ailleurs, la première cave de Paris spécialisée en vin du monde. Entre eux, le courant passe tout de suite et c’est finalement assez naturellement qu’ils se mettent à travailler ensemble. Durant ces années à Soif d’ailleurs, Katja a participé à la création de la politique commerciale, à la vente, à la sélection des vins, à l’organisation d’évènement et même au recrutement des équipes. Elle m’avait d’ailleurs sélectionnée pour un stage lors de mes débuts à Paris, quand je voulais en apprendre plus sur les vins étrangers.
En 2020, Soif d’ailleurs change de propriétaire et la partie cave est reprise par Arthur Pétillault, fondateur des boutiques Aux vins vivants*. Une page se tourne pour Katja mais cette "expérience terrain", comme elle aime le dire, lui a beaucoup appris. Et c’est aussi là-bas qu’elle a rencontré Jules Lamon, créateur d’Œnovino**, qui venait acheter des vins à la cave pour ses cours de WSET. Ensemble, ils vont décider de créer quelque chose, un lieu partagé avec une salle de cours Œnovino et une cave spécialisée en vins du monde. Wine & The City a ainsi vu le jour le 4 novembre dernier et tire son nom du blog créé par Jules, qui porte le même nom.