Olivier Beyne, ancien acheteur négociant, est le spécialiste de la Bourgogne à Bordeaux, plus de 2000 références, uniquement des grands noms, des outsiders et de l’introuvable… et très peu de Bordelais. Souvent en bio ou biodynamie, sans intégrisme, quelques millésimes rares et surtout une excellente connaissance des anecdotes et des vignerons. La cave des amateurs éclairés et des pros.

Au restaurant adjacent, on retrouve une carte bluffante, c’est le repaire des professionnels du vin à Bordeaux.